MATÉ PAMPERO

Podrobný popis

Zloženie

Pražené yerba maté (cezmína paraguajská).

Príprava

Európska príprava: 1 čajovú lyžičku nasypte do čajníka a zalejte trochou studenej vody tak, aby bola čajovina ponorená. Potom dolejte 3 dl vody s teplotou 80 °C a nechajte lúhovať 5 minút. Preceďte a podávajte.

Maté sa dá pripraviť aj vo French presse.

Prečo sa maté najprv zalieva studenou vodou

Ten krok so studenou vodou nie je zbytočný zvyk. Studená voda čajovinu nabobtná a pripraví, a horúca voda potom nevytiahne z listov toľko horkosti. Malá vec, veľký rozdiel, a oplatí sa ju neobísť.

Maté sú sušené listy cezmíny paraguajskej, kríka z Južnej Ameriky. S čajovníkom nemá nič spoločné, kofeín ale obsahuje.

Toto maté je pražené a to je podstatné. Praženie odoberie časť tej ostrej trávnatej zelene, ktorú má maté v surovom stave, a nahradí ju teplejšou, orieškovo-dymovou chuťou. Je to rozdiel podobný tomu medzi surovým a praženým orieškom.

Čo v šálke ucítite

Chuť je plná a zemitá, s dymovou a jemne orieškovou stopou. Horkosť tam je a patrí k veci, ale u praženého maté je mäkšia a zaoblenejšia než u zeleného.

Nálev je zlatohnedý. V ústach je hutnejší, než by ste od bylinného nálevu čakali.

Žiadne ovocie, žiadne kvety, žiadna aróma. Je to čistá surovina a buď vám sadne, alebo nie. Presne ako čierna káva.

Kedy si ho dať

Ráno, ako to robia v Argentíne a Uruguaji. Tam sa maté pije z tekvicovej nádoby, ktorej hovoria kalabasa, cez kovovú rúrku so sitkom, bombillu. Nádoba koluje v kruhu medzi ľuďmi a nie je to zvyk na jednu šálku, ale na celé popoludnie.

Doma stačí čajník alebo French press a chvíľka pokoja.

Maté obsahuje kofeín a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Neskoro večer si ho preto radšej nedávajte.

Komu sadne

Tomu, kto má rád výrazné, horkasté a dymové chute a sladké zmesi mu nič nehovoria. A tomu, kto hľadá zmenu oproti káve a chce nápoj, ktorý má vlastnú kultúru.

Deťom, tehotným a dojčiacim ženám maté neodporúčame, obsahuje kofeín.

Tipy

1. French press. Najjednoduchší spôsob doma. Rovnaký postup, len namiesto čajníka piest. 2. Nie vriacou vodou. 80 °C stačí. Vriaca voda z maté vytiahne horkosť, ktorú už potom nedostanete preč. 3. Kratšie lúhovanie. Ak je vám chuť priveľmi silná, skúste tri minúty namiesto piatich.

Časté otázky

Obsahuje Maté Pampero kofeín? Áno. Kofeín je prirodzenou súčasťou listov cezmíny paraguajskej.

Čím sa líši pražené maté od zeleného? Pražené je teplejšie, dymovejšie a menej trávnaté. Zelené je ostrejšie a sviežejšie.

Prečo sa najprv zalieva studenou vodou? Aby čajovina nabobtnala a horúca voda z nej nevytiahla toľko horkosti.

Bohužiaľ, kvôli nariadeniu EÚ č. 1924/2006 nemôžeme informovať o účinkoch byliniek. Preto sa v popise venujeme ich chuti, vôni a príprave.