YERBA MATÉ čaj

Podrobný popis

Zloženie

Yerba maté (cezmína paraguajská).

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 80 °C a nechajte lúhovať 5 minút. Preceďte a podávajte.

Tradičná príprava v kalabase je popísaná nižšie.

Čo je maté a prečo sa pije inak

Maté nie je pravý čaj. Sú to sušené a drvené lístky cezmíny paraguajskej, kríka, ktorý rastie v Južnej Amerike, a pijú ho v Argentíne, Paraguaji, Uruguaji a na juhu Brazílie.

Nepije sa zo šálky, ale z kalabasy, teda z vydlabanej tekvice, cez kovovú rúrku s cedidlom na konci, ktorá sa volá bombilla. A hlavne sa nepije sám. Kalabasa koluje v kruhu, každý sa napije a podá ju ďalej, a kto v Južnej Amerike odmietne, musí to veľmi dobre vysvetliť.

Podľa tradičného postupu sa kalabasa naplní maté do troch štvrtín, zaleje sa vodou s teplotou 50 °C po vrch čajoviny, nechá sa vsiaknuť, dolieva sa vodou s teplotou 80 °C a pije sa cez bombillu. V hrnčeku to funguje tiež, len bez tej spoločnosti.

Čo v šálke ucítite

Zem, seno a trávu. Je to chuť bližšia bylinnému nálevu než čaju, zemitá, bylinná a s výraznou horkastou stopou.

Nálev je zelenkavo hnedý, v ústach čistý a sťahujúci. Horkosť tu patrí k veci, nie je to chyba prípravy, ale ak je vám priveľa, pomôže kratšie lúhovanie alebo menej čajoviny. V Južnej Amerike sa maté často pije s plátkom citróna alebo kvapkou medu.

Prvá skúsenosť s maté býva prekvapenie a druhá rozhodnutie. Buď si ho človek obľúbi, alebo už ho nikdy nekúpi.

Kedy si maté dať

Ráno a doobeda. Maté obsahuje kofeín, do nálevu prejde rýchlo a väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ak ste na kofeín citliví, nechajte si ho na doobedie.

A vtedy, keď máte návštevu, ktorá má rada nezvyčajné veci. Kalabasa na stole vydrží ako téma dlhšie než samotný nápoj.

Komu maté sadne

Tomu, kto má rád zemité a bylinné chute a nevadí mu horkosť. A tomu, koho baví rituál: kalabasa, bombilla a pomalé srkanie sú polovica zážitku.

Kto hľadá sladký ovocný nápoj, tu sa nenájde.

Tipy

1. Nie vriacou vodou. 80 °C, nie viac. Vriaca voda z maté vytiahne priveľa horkosti. 2. S citrónom alebo medom. Obe klasiky maté sadnú. Med pridávajte, až keď nálev trochu vychladne. 3. Ľadové maté. V Južnej Amerike sa v horúčavách pije studené s citrusovou šťavou. Pripravte silnejší nálev, vychlaďte ho a nalejte na ľad.

Časté otázky

Obsahuje maté kofeín? Áno, obsahuje. Do nálevu prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ho radšej ráno alebo cez deň. Pre deti a tehotné ženy vhodné nie je.

Je maté čaj? Nie. Sú to lístky cezmíny paraguajskej, nie čajovníka. Názov „čaj" sa používa zvykovo.

Potrebujem na to kalabasu a bombillu? Nie. Maté sa dá pripraviť v bežnom čajníku so sitkom. Kalabasa je tradícia a zážitok, nie podmienka.

Bohužiaľ, kvôli nariadeniu EÚ č. 1924/2006 nemôžeme informovať o účinkoch byliniek. Preto sa v popise venujeme ich chuti, vôni a príprave.