KARKADE - IBIŠTEK

Podrobný popis

Zloženie

Okvetie ibišteka krvavého (Hibiscus sabdariffa L.).

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 100 °C a nechajte lúhovať 5 minút. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čajoviny objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Jedna surovina a žiadne ozdoby

Karkade je jednodruhová bylinná čajovina: sušené okvetie ibišteka krvavého, botanicky Hibiscus sabdariffa. Nie je to kvet okrasného ibišteka z balkóna, ale mäsité okvetie, ktoré na rastline zostane po odkvitnutí.

Meno karkade je arabské a hovorí o tom, kde sa tento nápoj pije najviac. V severnej Afrike a na Blízkom východe je to bežný nápoj domácností aj kaviarní, podáva sa horúci aj ľadový a často sa dosládza. V Egypte ho dostanete aj na svadbe, aj na autobusovej stanici.

Ibištek je zároveň tá surovina, ktorá stojí za červenou farbou a kyslosťou veľkej časti ovocných zmesí. Väčšina ľudí ho teda už dávno pije, len o tom nevie. Tu ho máte samotný, bez jabĺk a bez hrozienok, ktoré by mu sladkosťou brali hrany.

Čo v šálke ucítite

Kyslosť. Príde hneď a je výrazná, niekde medzi brusnicou a zrelým šípom. Ak čakáte sladký ovocný čaj, karkade vás prekvapí.

Za kyslosťou je ovocná, jemne bobuľová chuť a mierne sťahujúci záver. Nálev je sýto červený až purpurový, v sklenenej kanvici vyzerá ako šťava a v bielom hrnčeku ako niečo, čo by malo byť drahšie.

Cukor sa nepridáva, takže sladkosť v ňom nehľadajte. Karkade je z tých čajovín, kde si sladkosť určujete sami, lyžičkou medu alebo neskoršie.

Kedy si ho dať

V lete vychladený, s ľadom. Toto je jedno z jeho najlepších využití a v horúčave funguje lepšie než čokoľvek sýtené.

Večer, pokojne aj neskoro. Karkade je bez kofeínu, takže vám nepokazí spánok.

A kedykoľvek, keď má byť na stole niečo výrazne červené a nemá v tom byť alkohol.

Komu sadne

Tomu, kto má rád kyslé chute a v ovocných zmesiach si ibištek vždy vyhľadal ako prvý.

A tomu, kto chce vedieť, ako jednotlivé suroviny v zmesiach chutia samy o sebe. Karkade je na to ideálny začiatok, lebo v našich ovocných zmesiach býva prvý v zložení.

Kto má rád jemné a sladké čaje, nech ho radšej mieša alebo sladí.

Tipy

1. Ľadový karkade. Pripravte dvojnásobne silný nálev, nechajte vychladnúť, nalejte na ľad a pridajte plátok limetky a lístok mäty. 2. S medom. Med kyslosť zaoblí a nechá chuť ovocnú. Pridajte ho, až keď nálev trochu vychladne. 3. Vlastná zmes. Lyžičku karkade primiešajte k jablkovej alebo šípkovej čajovine a máte ovocnú zmes podľa vlastnej chuti, aj s tou červenou farbou.

Časté otázky

Obsahuje karkade kofeín? Nie. Je to sušené okvetie rastliny, čajové lístky v ňom nie sú.

Prečo je taký kyslý? Kyslosť je prirodzenou vlastnosťou ibišteka. Ak vám je priostrá, skráťte lúhovanie, použite menej čajoviny alebo nálev osláďte.

Prečo je nálev taký červený? Za farbu môže okvetie ibišteka. Z rovnakého dôvodu sa ibištek pridáva do ovocných zmesí, dodáva im farbu aj kyslosť.

Bohužiaľ, kvôli nariadeniu EÚ č. 1924/2006 nemôžeme informovať o účinkoch byliniek. Preto sa v popise venujeme ich chuti, vôni a príprave.