Genmaicha zelený čaj

Podrobný popis

Zloženie

Japonský zelený čaj, pražená ryža, ryžové pukance.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 75 °C a nechajte lúhovať 5 minút. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čajovej zmesi objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Čaj s ryžou a prečo vôbec

Genmaicha je japonský zelený čaj zmiešaný s praženou ryžou. Znie to ako omyl v sklade, ale je to jeden z najobľúbenejších japonských čajov a pije sa denne.

Vzniklo to z praktickosti. Ryža bola lacnejšia než čajové lístky, a keď sa ňou čaj nariedil, vystačil dlhšie. Preto sa mu hovorievalo čaj chudobných. Lenže sa ukázalo, že tá kombinácia chutí. Pražená ryža dodá čaju orieškovú a obilnú chuť a zároveň zjemní trávnatosť zeleného čaju, ktorá nie každému sadne. Dnes ju pijú všetci bez ohľadu na to, koľko majú v peňaženke.

Ryžové pukance v zmesi sú tie svetlé zrnká, ktoré pri pražení praskli ako popcorn. Nie sú to ozdoby, patria k veci.

Čo v šálke ucítite

Praženú ryžu. Vôňa je teplá, obilná a oriešková, niečo medzi pečeným chlebom a praženými semienkami. Zelený čaj sa ozve za ňou, trávnatý a svieži, ale nie ostrý, ryža mu tie hrany zoberie.

Nálev je svetložltý až zlatistý a v ústach mäkký a okrúhly. Je v ňom prirodzená sladkosť z obilia, hoci cukor tam nie je žiadny. Sťahovanie ani výrazná horkosť do genmaichy nepatria, a ak ich tam cítite, bola voda príliš horúca.

Dozvuk je orieškový a zostáva dlho.

Kedy si ho dať

K jedlu, a to je jeho hlavná úloha. V Japonsku sa podáva priamo počas jedla, ku rybe, k ryži, k zeleninovým jedlám. Funguje aj k obyčajnému sendviču.

Doobeda a poobede. Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu sadne

Tomu, kto zelený čaj skúšal a bol mu príliš trávnatý alebo príliš horký. Genmaicha je najmiernejší vstup do zelených čajov, aký poznáme.

A tomu, kto má rád obilné a orieškové chute a čaj si dáva k jedlu, nie namiesto neho.

Tipy

1. Nezalievajte vriacou vodou. 75 °C, nie viac. Pri vyššej teplote vystúpia triesloviny a ich horkosť a oriešková sladkosť ryže zmizne. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu päť až sedem minút postáť. 2. Druhé zaliatie. Skúste zaliať aj druhý raz a všímajte si, či sa dopredu dostane ryža alebo čaj. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. 3. K jedlu. Skúste ho raz podať priamo k obedu namiesto vody. Je to iný spôsob pitia čaju a genmaicha je naň stavaná.

Časté otázky

Obsahuje genmaicha kofeín? Áno, zelený čaj kofeín obsahuje. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ak ste naň citliví, doprajte si ju ráno alebo cez deň.

Prečo sa jej hovorí čaj chudobných? Ryža bola lacnejšia než čajové lístky a čaj sa ňou riedil, aby vystačil dlhšie. Dnes je to bežný a obľúbený japonský čaj.

Obsahuje lepok? Ryža lepok neobsahuje. Ak ju potrebujete mať bezlepkovú vrátane výroby, napíšte nám, overíme to u dodávateľa.