BIO TAMARYOKUCHA

Podrobný popis

Zloženie

Japonský zelený čaj v bio kvalite.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 2 dl vody s teplotou 70 °C a nechajte lúhovať 2 minúty. Preceďte a podávajte.

Tamaryokucha je nálevový čaj, môžete ho zaliať ešte tri až štyrikrát. Čajové lístky medzi jednotlivými nálevmi nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. Ideálne je nechať ich v uzavretom keramickom čajníku.

Prečo sa mu hovorí kučeravý čaj

Tamaryokucha sa v Japonsku pozná aj pod menom Guri-cha, teda kučeravý čaj. Guri je názov japonského dekoratívneho vzoru, špirálok s vlnkou, a presne tak vyzerajú aj lístky v balení. Kým väčšina japonských zelených čajov sa zvinuje do rovných ihličiek, tento sa stáča.

Lístky sa zbierajú v apríli a ručne. Hneď po zbere sa krátko naparia horúcou parou, čím sa zastaví oxidácia a čaj si udrží zelenú farbu. Potom sa zvinie do drobných kučierok, usuší, pretriedi a zabalí.

Naša verzia je v bio kvalite, takže čajovník pochádza z ekologického pestovania.

Čo v šálke ucítite

Aróma je jemná a otvára sa postupne. Najprv ovocno-trávnatý tón, niečo medzi čerstvo pokosenou trávou a zeleným jablkom, potom príde umami, tá plná slanokastá hĺbka, ktorú japonské zelené čaje vedia a iné nie.

Záver je orieškový a elegantný. Chuť sa krásne rozlieva po jazyku a dozvuk drží dlho, ešte dve tri minúty po tom, čo šálku odložíte. Nálev je svetlo zelenožltý a číry.

Žiadna horkosť tu nie je, pokiaľ čaj nezalejete vriacou vodou. To je jediná vec, ktorú Tamaryokucha neodpustí.

Kedy si ho dať

Doobeda, keď máte na čaj chvíľu a nechcete ho zapiť za tri minúty. Nálevový čaj sa pripravuje v malom objeme a popíja sa pomaly, to je celé jeho kúzlo.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu sadne

Tomu, kto už japonské zelené čaje pozná a chce si k sencha postaviť niečo iné. A tomu, koho na čaji baví porovnávať, čím sa druhý nálev líši od prvého. Tu je ten rozdiel veľký.

Tipy

1. Voda 70 °C, nie viac. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu päť minút postáť. Vriaca voda vytiahne triesloviny a ich horkosť a jemné tóny zmiznú ako prvé. 2. Malý objem. 2 dl na lyžičku nie je preklep. Silnejší a menší nálev je presne to, čo tento čaj chce. 3. Sledujte nálevy. Pri každom ďalšom zaliatí lúhovanie mierne predĺžte a všímajte si, kedy ustúpi tráva a kedy sa dopredu dostane oriešok.

Časté otázky

Obsahuje Tamaryokucha kofeín? Áno, je to pravý zelený čaj. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Čo je umami? Piata základná chuť vedľa sladkej, slanej, kyslej a horkej. Plná, mäkká a trochu vývarová. V japonských zelených čajoch je výrazná.

Koľkokrát sa dá zaliať? Tri až štyrikrát. Lístky medzi nálevmi nesmú vychladnúť, ideálne je nechať ich v uzavretom keramickom čajníku.