PU-ERH YE SHENG LAO SHU MAOCHA

Podrobný popis

Zloženie

Sypaný pu erh čaj Ye Sheng Lao Shu Maocha, Yunnan, Čína.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 95 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Pu erh sa dá zaliať viackrát. Zakaždým dobu lúhovania predĺžte a lístky medzi zaliatiami nenechajte vychladnúť.

Čo je pu erh a čo znamená maocha

Pu erh je čaj z čínskej provincie Yunnan a je to samostatná kategória, ktorá nepatrí ani k zeleným, ani k čiernym čajom. Líši sa tým, čo sa s lístkom deje po spracovaní: pu erh sa necháva ďalej dozrievať. U niektorých typov to trvá roky a čaj sa počas nich mení, podobne ako víno.

Existujú dva svety. Sheng, teda surový pu erh, ktorý dozrieva sám a pomaly, a shou, teda rýchlo dozretý postupom vyvinutým v sedemdesiatych rokoch. Sheng je svieži a živý, shou tmavý a zemitý.

A teraz k názvu. Maocha je čínsky výraz pre základnú, ešte nelisovanú čajovinu. Väčšina pu erhu sa totiž lisuje do koláčov, tehličiek a hniezd, ale maocha zostáva sypaná. Ye Sheng znamená planý alebo divý a Lao Shu staré stromy. Výhoda sypanej podoby je praktická: netreba nič odlamovať, stačí lyžička.

Čo v pu erhu ucítite

Zemitosť, a to je slovo, ktoré pri pu erhu padne vždy. Vlhká lesná pôda, drevo, seno, jesenný podrast. Znie to zvláštne ako popis nápoja, ale v šálke to funguje a je to presne tá chuť, kvôli ktorej si ľudia pu erh kupujú znovu.

Nálev je jantárový až hnedý, podľa dĺžky zaliatia. V ústach je hustejší a plnší než u zeleného čaju, so sťahovaním, ktoré časom v ďalších nálevoch ustúpi, a s návratnou sladkosťou na konci. Číňania pre ňu majú vlastné slovo, hui gan.

Pu erh sa pije na viac zaliatí a práve tam je celý zážitok. Prvý nálev je iný než tretí. Všímajte si, čo z chuti odchádza a čo sa naopak ozve. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú.

Toto je čaj, ktorý si zaslúži rituál. Nie hrnček k počítaču, ale chvíľu, keď sa svet na okamih spomalí.

Kedy si pu erh dať

Ráno alebo doobeda. Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ďalšie zaliatia sú preto slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ho radšej ráno alebo cez deň.

Po výdatnom jedle, tak ako sa pu erh pije v Číne.

Komu pu erh sadne

Tomu, kto už čaje trochu pozná a hľadá niečo, čo chutí úplne inak než zelený alebo čierny čaj. A tomu, kto rád experimentuje s viacerými nálevmi.

Kto hľadá sladkú, ovocnú alebo kvetinovú chuť, tu ju nenájde. Pu erh je zemitý a to sa nemení.

Tipy

1. Krátky výplach. Prvé zaliatie na desať sekúnd zlejte preč. Otvorí to lístky a nasledujúci nálev bude čistejší. Kofeín tým neodstránite, to je mýtus, ale chuť sa zlepší. 2. Gong Fu. Malý čajník, viac čajoviny, krátke zaliatia. Pu erh je na tento spôsob prípravy ako stvorený. 3. Skladovanie. Pu erh nepatrí do vzduchotesného sáčku. Nechajte ho v uzavretej nádobe, ale mimo dosahu korenín a kávy, čajové lístky rýchlo naberajú cudzie vône.

Časté otázky

Obsahuje pu erh kofeín? Áno. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže ďalšie zaliatia sú už slabšie.

Čo znamená maocha? Základná, ešte nelisovaná čajovina. Väčšina pu erhu sa lisuje do koláčov a tehličiek, maocha zostáva sypaná.

Koľkokrát sa dá zaliať? Číslo nepredpisujeme. Skúšajte, kým vám chutí, a zakaždým predĺžte čas lúhovania. Pri pu erhu to býva viac nálevov než pri zelenom čaji.