PU-ERH MINI TUO-CHA

Podrobný popis

Zloženie

Čaj Pu-erh lisovaný, mini hniezda s hmotnosťou približne 5 g.

Príprava

1 hniezdo vložte do vyhriateho čajníka, zalejte 1,5 dl vody s teplotou 100 °C a nechajte lúhovať pol minúty. Tento prvý nálev zlejte, čaj ste ním umyli.

Potom hniezdo zalejte znova vodou s teplotou 100 °C, nechajte lúhovať 2 minúty, preceďte a podávajte. Čaj môžete ešte niekoľkokrát zaliať, zakaždým dobu lúhovania predĺžte. Čajové lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. Hodí sa aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Hniezdo namiesto lyžičky

Tuo cha je spôsob, akým sa Pu-erh lisuje: do tvaru malej misky alebo hniezda. Vo veľkom sa lisujú aj koláče s hmotnosťou stoviek gramov, z ktorých sa potom čaj odlamuje ihlou. Tieto mini hniezda sú praktickejšia verzia toho istého.

Jedno hniezdo má približne 5 gramov a je to jedna dávka. Nemusíte nič odmeriavať, nemusíte nič lámať a nemusíte hľadať lyžičku. Hodíte ho do čajníka a máte hotovo. Práve preto sú mini tuo cha obľúbené na cesty, do práce a na chatu.

Lisovanie nie je len tvar. Stlačený čaj má menší povrch, takže sa k nemu dostane menej vzduchu a vlhkosti, a pri Pu-erhu to je súčasť jeho povahy.

Prečo sa prvý nálev zlieva

Pri lisovanom Pu-erhu sa prvý krátky nálev zleje a hovorí sa mu umytie čaju. Má dva dôvody. Prvý je praktický: stlačené hniezdo sa horúcou vodou uvoľní a v druhom náleve už vydá chuť naplno. Druhý je chuťový: prvý nálev býva prašný a zbytočne hrubý.

Pozor na jeden rozšírený omyl. Umytie z čaju neodstráni kofeín, pri polminútovom zaliatí ho z lístkov odíde len malá časť. Robí sa to kvôli chuti, nie kvôli kofeínu.

Čo v šálke ucítite

Zem, drevo a vlhkú lesnú pôdu, presne to, čím je Pu-erh známy. Pod tým je mäkká sladkosť, ktorá sa s každým ďalším nálevom o niečo viac ozve.

Nálev je tmavý, červenohnedý až takmer čierny, a v ústach plný a okrúhly, bez ostrosti a bez sťahovania. Dozvuk je dlhý a zemitý.

Kedy si mini tuo-cha dať

Po výdatnom jedle, ako je to v Číne zvykom.

A na cestách. Pár hniezd sa zmestí do vrecka a nerozsype sa v kufri.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom podávanom náleve. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu mini tuo-cha sadne

Tomu, kto má rád zemité a drevité chute. A tomu, kto chce Pu-erh bez odmeriavania a bez lámania koláča.

Tipy

1. Na cesty. Zoberte si tri hniezda a nepotrebujete nič iné, ani lyžičku, ani sitko na sypaný čaj. 2. Viac nálevov. Po druhom náleve pokračujte a zakaždým predĺžte lúhovanie. Zemitosť ustúpi a dopredu sa dostane sladkosť. 3. Po jedle. Pripravte si ho k nedeľnému obedu namiesto kávy.

Časté otázky

Obsahuje kofeín? Áno, je to pravý čaj. Väčšina kofeínu prejde do prvého podávaného nálevu.

Prečo sa prvý nálev zlieva? Je to takzvané umytie čaju. Lisované hniezdo sa horúcou vodou uvoľní a prvý nálev býva prašný. Kofeín tým neodstránite, to je mýtus.

Koľko hniezd použiť? Jedno hniezdo je jedna dávka, má približne 5 gramov. Na väčšiu kanvicu pridajte ďalšie hniezdo na každých 1,5 dl.