PU-ERH MAOCHA 2000

Podrobný popis

Zloženie

Čaj pu erh, sypaný (maocha), Čína.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, krátko ju prelejte horúcou vodou a vodu zlejte. Potom zalejte 3 dl vody s teplotou 95 °C a nechajte lúhovať 2 minúty. Preceďte a podávajte.

Čajovinu môžete zaliať ešte niekoľkokrát, zakaždým nechajte lúhovať o čosi dlhšie. Čaj je vhodný aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Čo je maocha

Maocha je čajový polotovar a zároveň hotový čaj, podľa toho, kde sa zastavíte. Je to sypaný pu erh, ktorý prešiel zberom, zavädnutím, krátkym pražením v panvici, rolovaním a sušením na slnku, ale ešte nebol zlisovaný do koláča ani do tehly.

Väčšina pu erhu sa totiž lisuje. Tvary, ktoré poznáte z obrázkov, teda placky, hniezda a tehly, vznikajú práve z maochy. Keď zostane sypaná, je to tá istá surovina, len sa k vám dostane bez toho medzikroku. Pre pitie to má jednu praktickú výhodu: nemusíte nič odlamovať.

Pu erh je zvláštny aj tým, ako sa s ním zaobchádza po výrobe. Na rozdiel od ostatných čajov, ktoré chcete mať zavreté a chránené pred vzduchom, pu erh potrebuje dýchať. Skladuje sa v suchu, v tme, mimo dosahu korenín a kávy, ale nie vzduchotesne.

Čo v šálke ucítite

Pu erh je medzi čajmi ten zemitý. Chuť pripomína vlhkú pôdu, lesný podrast, seno a staré drevo, a to je presne to, pre čo si ho ľudia kupujú, alebo dôvod, prečo sa k nemu nikdy nevrátia. Stredná cesta pri tomto čaji neexistuje.

Nálev je tmavý, hnedočervený, a v ústach je hustý a hladký. Nemá ostrosť ani sťahovanie, ktoré poznáte z prelúhovaného zeleného čaju, a nemá ani ovocnú kyslosť. Má hĺbku a dlhý dozvuk, v ktorom sa vracia jemná sladkosť, pre ktorú má čínska tradícia výraz hui gan.

Je to čaj na pomalé ráno alebo na daždivé popoludnie. Zalejete, vypijete, zalejete znova, a každý nálev je o čosi iný. Pri pu erhu sa nedá ponáhľať a v tom je celé jeho čaro.

Kedy si pu erh dať

Ráno, keď chcete niečo výrazné a káva vám nesedí.

Po výdatnom jedle. Tak sa pu erh v Číne podával odjakživa a je to chuťovo najlepšia chvíľa, kedy si ho dať.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu pu erh sadne

Tomu, kto už prešiel zelenými a čiernymi čajmi a hľadá niečo, čo nechutí ako nič, čo dovtedy pil.

Tomu, kto má rád zemité a drevité chute, huby, lesnú pôdu po daždi, staré knihy.

Kto hľadá sviežosť, ovocie alebo kvetinové tóny, tu ich nenájde. Tento čaj je o hĺbke, nie o ľahkosti.

Tipy

1. Krátky prelev na začiatku. Prvú vodu po pár sekundách zlejte. Nie je to o kofeíne, ten sa tým neodstráni, ale lístky sa zohrejú a rozvinú a druhý nálev je potom oveľa lepší. 2. Veľa krátkych nálevov. Skúste čaj zaliať znova a znova, zakaždým o čosi dlhšie. Všímajte si, čím sa nálevy líšia. Čajovina medzi zaliatiami nesmie vychladnúť, lebo zdegraduje. 3. Skladovanie inak než u ostatných čajov. Pu erh nechajte dýchať. V suchu, v tme a mimo dosahu korenín a kávy, ale nie vo vzduchotesnej nádobe.

Časté otázky

Čo znamená maocha? Sypaný pu erh, ktorý nebol zlisovaný do koláča ani do tehly. Je to tá istá surovina, len bez posledného kroku.

Obsahuje pu erh kofeín? Áno. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Koľkokrát sa dá zaliať? Číslo nepredpisujeme. Pu erh znesie viac nálevov než väčšina čajov, tak zalievajte, kým vám chutí, a zakaždým nechajte lúhovať o čosi dlhšie.