BIO DA HONG PAO

Podrobný popis

Zloženie

Polozelený čaj oolong v bio kvalite, pohorie Wuyi, provincia Fujian, Čína.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 90 °C a nechajte lúhovať 1 minútu. Preceďte a podávajte.

Čajovinu môžete zaliať ešte niekoľkokrát, zakaždým nechajte lúhovať o čosi dlhšie. Čaj je vhodný aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Veľké červené rúcho

Da Hong Pao znamená veľké červené rúcho a je to jeden z najznámejších horských čajov vôbec. Rastie v pohorí Wuyi v čínskej provincii Fujian, na skalnatých útesoch, kde je málo zeme a veľa hmly.

O jeho mene kolujú dve legendy a obidve sú lepšie než skutočnosť. Podľa prvej dal cisár z dynastie Ming z vďaky za uzdravenie svojej matky obliecť čajové kríky do červených rúch. Podľa druhej rástli kríky na takých nedostupných útesoch, že miestni mnísi vycvičili na zber opice, a aby ich medzi skalami lepšie videli, obliekli im červené rúcha. Vyberte si, ktorá sa vám páči viac. My sa do toho miešať nebudeme.

Da Hong Pao je polozelený čaj, teda oolong. To je kategória medzi zeleným a čiernym čajom: lístky sa oxidujú len čiastočne. Tento je z tých silno oxidovaných a navyše tmavo pražených, takže v šálke stojí bližšie k čiernemu čaju než k zelenému. Má typicky otvorenú, robustnú štruktúru listov, nie je to drobná čajovina.

Naša verzia je v bio kvalite.

Čo v Da Hong Pao ucítite

Najprv opečené tóny, niečo medzi praženým orieškom a suchým drevom. Za nimi príde kakao, tmavé a nesladké, a celkom vzadu cédrové drevo a jemná ovocná sladkosť.

Nálev je tmavo jantárový až medenočervený. V ústach je hladký a plný, bez ostrosti a bez sťahovania, pokiaľ čaj neprelúhujete. Dozvuk je dlhý a vracia sa v ňom sladkosť, pre ktorú má čínska tradícia vlastný výraz, hui gan.

Da Hong Pao sa neponáhľa a nemali by ste ani vy. Zalejete, vypijete, zalejete znova a s každým nálevom je čaj iný. Je to hodina, pri ktorej sa nedá robiť nič iné, a presne o to ide.

Kedy si Da Hong Pao dať

Doobeda alebo skoro popoludní, keď máte na čaj čas a nechcete ho zapiť za tri minúty.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Po výdatnom obede sadne lepšie než čokoľvek sladké.

Komu Da Hong Pao sadne

Tomu, kto má rád tmavé, pražené a drevité chute a čaj pije bez mlieka a bez cukru.

Tomu, kto pije čierny čaj a chce ísť ďalej, ale zelený je mu príliš trávnatý. Tmavý oolong je presne tá cesta medzi nimi.

A tomu, kto má rád obrad. Pri tomto čaji sa oplatí vytiahnuť malý čajník a čas.

Tipy

1. Gong Fu. Malá nádoba, veľa čajoviny, krátke zaliatia po 20 až 40 sekundách. Dostanete z čaju oveľa viac než z jedného veľkého čajníka. 2. Viac nálevov. Skúste čaj zaliať aj druhý raz a ak vám stále chutí, zalejte ešte raz. Všímajte si, čím sa nálevy líšia. Čajové lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú, ideálne je nechať ich v uzavretom keramickom čajníku. 3. Nič do neho nedávajte. Žiadne mlieko, žiadny cukor, žiadny citrón. Tento čaj si za tie tóny zaplatil.

Časté otázky

Čo znamená polozelený čaj? Je to oolong, teda čaj, ktorého lístky sa oxidujú len čiastočne, niekde medzi zeleným a čiernym čajom. Da Hong Pao patrí k tým silno oxidovaným a navyše praženým.

Obsahuje kofeín? Áno. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Koľkokrát sa dá zaliať? Číslo nepredpisujeme. Zalejte druhý raz, a ak vám stále chutí, zalejte ešte raz. Zakaždým nechajte lúhovať o čosi dlhšie.