SENCHA

Podrobný popis

Zloženie

Japonský zelený čaj Sencha.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 75 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čaju objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Čo je Sencha a prečo je iná než čínske zelené čaje

Sencha je najbežnejší japonský zelený čaj. Keď v Japonsku niekomu ponúknu čaj a nepovedia aký, je to takmer isto Sencha. Tvorí väčšinu tamojšej spotreby a je to nápoj, ktorý sa pije k jedlu, v práci aj doma pri televízii.

Rozdiel oproti čínskym zeleným čajom je v jednom kroku spracovania. Čínske zelené čaje sa po zbere zahrievajú v panvici, teda sa pražia. Japonské sa naparujú. Para zastaví oxidáciu rýchlejšie a inak, a práve preto má Sencha tú sýto zelenú farbu a trávnatú, sviežu chuť, zatiaľ čo pražené čínske čaje idú viac do orieškových a dymových tónov.

Lístok je po spracovaní zvinutý do tenkých tmavozelených ihličiek. Je to jeden z tých čajov, pri ktorých je vidieť, že sa s ním niekto pozorne zaobchádzal.

Čo v Senche ucítite

Trávu. V tom najlepšom zmysle: čerstvo pokosenú lúku, mladý zelený hrášok, niekedy nádych morskej sviežosti. Vôňa je zelená a živá už nad suchým lístkom.

Chuť je svieža, jemne sladkastá a v pozadí s tým hlbokým, slano-sladkým tónom, ktorý sa v Japonsku volá umami. Nálev je svetlý, zelenožltý až nefritový. V ústach je hladký, s ľahkým sťahovaním na konci, ktoré chuť pekne uzavrie.

A teraz to, na čom Sencha stojí alebo padá: teplota vody. 75 °C, nie viac. Vriaca voda z nej urobí horký nápoj, ktorý vám zeleného čaju nadlho odradí, pretože vytiahne triesloviny a ich horkosť. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu päť minút postáť.

Tri minúty stačia. Dlhšie lúhovanie tu nič nepridá, len vytiahne viac kofeínu a trieslovín.

Kedy si Senchu dať

Ráno alebo doobeda. Kofeín v nej je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ju radšej ráno alebo cez deň.

K jedlu, tak ako sa pije v Japonsku. Sadne k ryži, k rybe, k sushi aj k ľahkému obedu.

Komu Sencha sadne

Tomu, kto má rád svieže, trávnaté zelené čaje a nehľadá sladkosť ani kvetinovosť. A tomu, kto zelený čaj zatiaľ pozná len z vrecúška a chce vedieť, ako chutí, keď sa pripraví poriadne.

Tipy

1. Studený výluh cez noc. Lyžičku zalejte 3 dl studenej vody a nechajte v chladničke 4 až 6 hodín. Nálev bude sladkastý, bez akejkoľvek horkosti. U Senchy to funguje mimoriadne dobre. 2. Druhé zaliatie. Skúste ju zaliať aj druhý raz, tentoraz kratšie. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. 3. K jedlu. Skúste Senchu namiesto vody k obedu. Zistíte, prečo to tak robí celé Japonsko.

Časté otázky

Obsahuje Sencha kofeín? Áno, zelený čaj kofeín obsahuje. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ak ste naň citliví, doprajte si ju ráno alebo cez deň.

Prečo mi chutí horko? Takmer vždy za to môže príliš horúca voda. Skúste 75 °C a tri minúty.

Čím sa líši od čínskych zelených čajov? Japonské zelené čaje sa naparujú, čínske pražia. Sencha je preto trávnatejšia a sviežejšia, čínske idú skôr do orieškových a dymových tónov.