Assam Mangalam GFBOP

Podrobný popis

Zloženie

Čierny čaj z oblasti Assam, India.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 95 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čaju objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Assam a to, čo z neho robí Assam

Assam je oblasť na severovýchode Indie, v širokom údolí rieky Brahmaputra. Na rozdiel od Darjeelingu, ktorý rastie vysoko v Himalájach, je Assam nížinný, horúci a vlhký, a presne to je dôvod, prečo tamojšie čaje chutia tak, ako chutia: plne, silno a sladovo.

Ak ste niekedy pili anglický raňajkový čaj, s veľkou pravdepodobnosťou ste pili Assam alebo zmes, v ktorej Assam bol.

Označenie GFBOP hovorí o lístku, nie o chuti. Ide o drvený čaj s podielom zlatistých púčikov. Menší lístok znamená rýchlejšie lúhovanie a silnejší nálev, takže tu sa tri minúty naozaj počítajú.

Čo v šálke ucítite

Sladovú chuť, niečo ako čerstvo upečený chlieb alebo sušienka, a k tomu tmavé ovocie, skôr sušená slivka než citrus.

Nálev je tmavý, medenočervený až hnedý. V ústach je plný a výrazný, so sťahujúcim záverom od trieslovín. Kto má rád jemné čaje, bude to preňho priveľa. Kto má rád silný čaj, konečne prišiel domov.

Dlhšie lúhovanie tu nič nepridá, len vytiahne viac kofeínu a trieslovín a nálev bude horký.

Kedy si Assam dať

Ráno, a to je hlavný dôvod, prečo ho ľudia kupujú. Je to raňajkový čaj v tom najpriamejšom zmysle.

K výdatným raňajkám. Vajcia, syr, slané pečivo, k tomu všetkému sadne lepšie než akýkoľvek jemný čaj.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ho radšej ráno alebo cez deň.

Komu Assam sadne

Tomu, kto má rád silné čierne čaje a jemné mu prídu ako teplá voda. A tomu, kto pije čaj s mliekom: Assam mlieko unesie a chuť sa zaoblí.

Tipy

1. S mliekom po anglicky. Do hotového nálevu pridajte trochu mlieka. Assam je na to stavaný. 2. Domáci chai. Silný nálev uvarte s mliekom, škoricou, kardamómom a kúskom zázvoru. Assam je základ, na ktorom indický chai stojí. 3. Pozor na čas. Pri drvenom lístku sa z troch minút stane päť rýchlejšie, než si myslíte, a potom je nálev horký. Časovač nie je hanba.

Časté otázky

Obsahuje kofeín? Áno, a je to silný čierny čaj. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí.

Čím sa líši od Darjeelingu? Assam je nížinný, plný a sladový, Darjeeling vysokohorský, svetlý a kvetinový. Sú to dva úplne odlišné čaje z jednej krajiny.

Dá sa piť s mliekom? Áno, a mnohí ho inak ani nepijú. Assam mlieko unesie.