Jin Xuan Oolong

Podrobný popis

Zloženie

Polozelený čaj oolong, odroda Jin Xuan, Taiwan.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 90 °C a nechajte lúhovať 1 minútu. Preceďte a podávajte.

Čajovinu môžete zaliať ešte niekoľkokrát, zakaždým nechajte lúhovať o čosi dlhšie. Čaj je vhodný aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Mliečny oolong, v ktorom nie je mlieko

Jin Xuan je názov odrody čajovníka, ktorá sa pestuje na Taiwane. Jej lístky dávajú nálevu jemný krémovo mliečny tón, a práve podľa neho dostal čaj prezývku mliečny oolong. Mlieko v ňom nie je žiadne, zloženie nájdete vyššie. Je to vlastnosť odrody, nie prísada.

Oolong je polozelený čaj, teda kategória medzi zeleným a čiernym. Lístky sa oxidujú len čiastočne. Jin Xuan patrí k tým svetlým, málo oxidovaným oolongom, takže stojí bližšie k zelenému čaju: je svieži a kvetinový, nie pražený a tmavý ako oolongy z pohoria Wuyi.

Lístky sú stočené do malých guľôčok a v horúcej vode sa postupne rozvinú do celých listov. Je to jedna z tých vecí, ktoré sa oplatí pozerať v sklenenom čajníku, aj keď na chuť to nemá vplyv.

Čo v Jin Xuane ucítite

Najprv krémový, maslový tón, ten je nad parou prvý a je dôvodom, prečo si ľudia tento čaj kupujú.

Za ním kvetinová vrstva, niečo medzi orchideou a lúčnymi kvetmi, a celkom vzadu jemná svieža zeleň, ktorá pripomína, že sme stále bližšie k zelenému čaju než k čiernemu.

Nálev je svetlý, zlatozelený. V ústach je hodvábny a okrúhly, bez horkosti a bez sťahovania, a na konci sa vracia jemná sladkosť, pre ktorú má čínska tradícia výraz hui gan.

Toto je čaj, ktorý si zaslúži rituál. Malý čajník, krátke nálevy a chvíľu, keď sa svet spomalí a vy len pozorujete, ako sa guľôčky rozvíjajú.

Kedy si Jin Xuan dať

Doobeda alebo popoludní, keď chcete niečo jemné a máte na to čas.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

K jedlu sa hodí k jemným veciam: k bielemu pečivu, k tvarohovému koláču, k maslu. Výrazné dezerty ho prekryjú.

Komu Jin Xuan sadne

Tomu, kto začína s oolongmi. Je to jeden z najprístupnejších, lebo krémová chuť je príjemná hneď a netreba si na ňu zvykať.

Tomu, kto má rád jemné a kvetinové čaje a silný čierny čaj ho odrádza.

A tomu, kto chce vyskúšať viac nálevov z jednej čajoviny a nechce začínať niečím komplikovaným.

Tipy

1. Gong Fu. Malá nádoba, viac čajoviny, krátke zaliatia po 20 až 40 sekundách. Krémový tón je pri tomto spôsobe oveľa výraznejší. 2. Viac nálevov. Skúste zaliať aj druhý raz a ak vám stále chutí, zalejte ešte raz. Všímajte si, čím sa nálevy líšia. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. 3. V sklenenom čajníku. Guľôčky sa v horúcej vode rozvinú do celých listov. Je to malé divadlo zadarmo.

Časté otázky

Je v Jin Xuane mlieko? Nie. Mliečny tón je vlastnosť odrody čajovníka, žiadne mlieko ani mliečne zložky v čaji nie sú. Celé zloženie nájdete vyššie.

Obsahuje kofeín? Áno. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Čo znamená polozelený čaj? Je to oolong, teda čaj, ktorého lístky sa oxidujú len čiastočne, niekde medzi zeleným a čiernym. Jin Xuan patrí k tým svetlým, málo oxidovaným.