JAZMÍNOVÝ ČAJ CHUNG HAO

Podrobný popis

Zloženie

Zelený čaj jasmínový (jasmínové kvietky sú z neho ručne vybrané).

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 1,5 dl vody s teplotou 70 °C a nechajte lúhovať 1 minútu. Preceďte a podávajte.

Môžete ešte niekoľkokrát zaliať, zakaždým dobu lúhovania mierne predĺžte. Čajové lístky medzi nálevmi nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. Vhodný na prípravu spôsobom Gong Fu.

Ako sa čaj vonia jazmínom

Jazmínový čaj nevzniká tak, že sa do zeleného čaju nasypú sušené kvety. Vzniká tak, že sa zelený čaj vrství s čerstvými kvetmi jazmínu, ktoré sa zbierajú cez deň zatvorené a otvárajú sa až v noci. Čaj pri tom vôňu prijme, kvety sa vymenia za nové a celé sa to niekoľkokrát zopakuje.

Na záver sa kvety z čajoviny ručne vyberú. V našom Chung Hao ich preto v balení nenájdete a je to tak správne: ich prácu už majú za sebou. Kvety v hotovom čaji nechávame len v jazmínovom čaji Wu Lu.

Čajové lístky vôbec veľmi ochotne prijímajú cudzie vône. To, čo je pri jazmíne zámer, je inak dôvod, prečo sa čaj skladuje v uzatvorenej nádobe ďaleko od korenín a kávy.

Čo v šálke ucítite

Jazmín, hneď a bez váhania. Je sladký, kvetinový a plný, ale nie parfumový a nie mydlový, a to je presne hranica, na ktorej sa dobrý jazmínový čaj láme.

Pod ním stojí zelený čaj, svieži a jemne trávnatý. Nálev je svetlý žltozelený, v ústach hodvábny a okrúhly, bez horkosti. Dozvuk je kvetinový a drží prekvapivo dlho.

Jedna lyžička a malý objem vody, to je tu kľúč. Je to čaj na malú šálku a na niekoľko krátkych nálevov za sebou, nie na hrnček, ktorý vypijete cestou k autu.

Kedy si ho dať

Doobeda a popoludní, keď máte na čaj chvíľu.

Po ázijskom jedle, tak ako sa jazmínový čaj podáva v čínskych reštauráciách.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu sadne

Tomu, kto má rád kvetinové čaje a chce ich mať na pravom zelenom základe, nie v ovocnej zmesi. A tomu, kto jazmínový čaj pozná z reštaurácie a chce zistiť, o koľko lepší je doma.

Tipy

1. Voda 70 °C. Vriaca voda jazmín zabije ako prvý a vytiahne triesloviny a ich horkosť. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu päť minút postáť. 2. Krátke nálevy za sebou. Prvý minútu, každý ďalší o niečo dlhšie. Všímajte si, ako jazmín postupne ustupuje a dopredu sa dostáva zelený čaj. 3. Studený výluh. Lyžičku zalejte 3 dl studenej vody a nechajte cez noc v chladničke. Jazmín je v studenom náleve ešte čistejší.

Časté otázky

Prečo v balení nie sú žiadne kvety? Pretože sú z čaju po navoňaní ručne vybrané. Vôňa už je v lístkoch, kvety by tam boli len na ozdobu.

Obsahuje kofeín? Áno, základom je zelený čaj. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí.

Máte aj jazmínový čaj s kvetmi? Áno, v jazmínovom čaji Wu Lu kvietky v čajovine zostávajú.