MATCHA BIO SHIZUOKA - 30 g

Podrobný popis

Zloženie

Japonský práškový zelený čaj Matcha v bio kvalite z prefektúry Shizuoka. Balenie 30 g v plechovke.

Príprava

Bez japonského náradia: pol zarovnanej čajovej lyžičky (1 g) dajte do misky, zalejte 1,5 dl horúcej vody s teplotou 60 °C a šľahačom na frappé zľahka vyšľahajte do penista. Podávajte hneď.

Na studeno: 1 čajovú lyžičku dajte do šejkra alebo do pollitrovej fľaše so zátvorom, zalejte 1 dl studenej vody, pridajte ľad a rozšejkrujte dohladka. Potom prilejte 2,5 dl studenej vody, pretrepte a podávajte.

Čaj, ktorý sa nelúhuje, ale pije celý

Matcha je jediný čaj, pri ktorom nič nevyhodíte. Pri všetkých ostatných čajoch lístky po zaliatí precedíte a vyhodíte, tu vypijete celý list zomletý na prášok.

Základom je Tencha. Čajové kríky sa pred zberom zatienia a lístkom v tieni zostane sýto zelená farba a mäkšia, menej trpká chuť. Najjemnejšie lístky sa zbierajú ručne, naparia sa a usušia, potom sa zbavia žiliek a stopiek. Až to je Tencha. Tá sa melie v tradičných kamenných mlynoch, a to veľmi pomaly: na 30 gramov prášku sa melie približne hodinu. Keď vám teda príde plechovka malá, viete prečo.

Naša matcha je v bio kvalite a pochádza z prefektúry Shizuoka, z oblasti, ktorá je v Japonsku čajová asi tak ako u nás Tokaj vinárska.

Čo v šálke ucítite

Prvé je umami. Je to tá plná, mäsitá, takmer vývarová chuť, ktorú poznáte z parmezánu alebo zo sójovej omáčky, len v zelenom prevedení. Za ňou príde jemná sladkosť a na konci mierne natrpklý tón, ktorý celé to husté zelené telo vyváži.

Nálev je sýto zelený, nepriehľadný a s jemnou penou na povrchu. V ústach je hustejší než akýkoľvek lúhovaný čaj, hodvábny a okrúhly.

A je to čaj, ktorý si vyslovene pýta rituál. Tri minúty, počas ktorých odmeriavate, zalievate a šľaháte, sú tri minúty, keď sa svet na okamih spomalí a vy nerobíte nič iné. Že je to len šálka čaju? Áno. A predsa to funguje.

Kedy si matchu dať

Ráno namiesto kávy, keď potrebujete začať deň, ale nie kopancom.

Doobeda k práci, keď si chcete dať pauzu a nechce sa vám variť celý čajník.

Kofeín v nej je, a keďže pijete celý zomletý list, prejde do šálky celý. Ak ste na kofeín citliví, dajte si matchu radšej ráno alebo cez deň.

Komu matcha sadne

Tomu, kto má rád zelený čaj a chce z neho viac: viac chuti, viac tela, viac farby.

Tomu, kto rád pripravuje a nevadí mu, že to chvíľu trvá.

A tomu, kto varí a pečie. Matcha sa dá zamiešať do smoothie, do cesta aj do krému.

Tipy

1. Matcha latte. Vyšľahanú matchu prelejte do pohára a doplňte teplým mliekom alebo rastlinným nápojom. Sladiť netreba, ale kvapka medu jej sadne. 2. Preosejte ju. Prášok pred zaliatím pretlačte cez jemné sitko. Je to otravné a je to jediná spoľahlivá cesta, ako sa zbaviť hrudiek. 3. Nezalievajte vriacou vodou. 60 °C, nie viac. Vo vriacej vode matcha zhorkne a stratí sladkosť. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu postáť. 4. Studená do fľaše. Rozšejkrovaná matcha s ľadom je v lete iný nápoj než tá horúca. Sladkosť vystúpi dopredu a trpkosť ustúpi.

Časté otázky

Potrebujem bambusovú metličku? Nie. Postačí obyčajný elektrický šľahač na frappé, presne tak, ako je to uvedené v príprave. Bambusová metlička je krajšia, ale nie je nutná.

Prečo mi matcha hrudkuje? Prášok je veľmi jemný a v styku s vodou sa zhlukuje. Pomôže preosiať ho cez sitko a zaliať najprv menším množstvom vody.

Obsahuje matcha kofeín? Áno. Pijete celý zomletý čajový list, takže kofeín prejde do šálky celý. Ak ste naň citliví, dajte si ju ráno alebo cez deň.

Ako ju skladovať? V uzavretej plechovke, v chlade, v tme a mimo dosahu korenín a kávy. Po otvorení stráca matcha farbu aj vôňu rýchlejšie než listové čaje, takže ju nešetrite priveľmi dlho.