Darjeeling čaj | SFTGFOP 1 Puttabong

Podrobný popis

Zloženie

Čierny čaj z plantáže Puttabong, oblasť Darjeeling, India.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 90 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Odkiaľ je

Záhradu Puttabong založil v roku 1852 britský pestovateľ Dr. Campbell a bola to vôbec prvá čajová záhrada v himalájskom Darjeelingu. Rastie vo výške 1 450 až 2 000 metrov nad morom, kde je chladno, vlhko a často hmla. Čajovník tam rastie pomaly a práve preto má lístok toľko chuti.

Označenie SFTGFOP 1 je v čajovom svete najvyšší stupeň listového čaju. Znamená to, že v čajovine je veľa mladých púčikov a že sa spracovávala ručne a pozorne.

Čo v šálke ucítite

Darjeeling sa nepije ako silný raňajkový čaj a kto to od neho čaká, býva sklamaný. Je to opak: nálev je svetlý, zlatistý až jantárový a chuť je jemná.

Najprv príde kvetinový tón, niečo medzi muškátom a lúčnymi kvetmi. Za ním ovocie, skôr marhuľa než citrus. V ústach je nálev hodvábny a na konci zostáva sladkastý dozvuk, hoci v šálke nie je ani zrnko cukru.

Nie je tu žiadna ostrosť ani sťahovanie v ústach, pokiaľ čaj neprelúhujete. Dlhšie lúhovanie tu nič nepridá, len vytiahne viac trieslovín a ich horkosť.

Kedy si ho dať

Doobeda alebo skoro popoludní, keď máte na čaj chvíľu a nechcete ho zapiť za tri minúty. Darjeeling si pýta sústredenie, inak z neho máte len teplú vodu.

K jedlu sa hodí k jemným veciam: k tvarohovému koláču, k bielemu pečivu, k maslu. Výrazné dezerty ho prekryjú.

Komu sadne

Tomu, kto má rád jemné a kvetinové čaje a čierny čaj pozná zatiaľ len ako silný raňajkový nálev. A zberateľom, ktorých zaujíma, čím sa jedna plantáž líši od druhej.

Tipy

1. Bez mlieka. Mlieko Darjeeling úplne prekryje. Ak ste zvyknutí na čaj s mliekom, tento raz to skúste inak. 2. Viac zaliatí. Skúste čaj zaliať aj druhý raz a ak vám stále chutí, môžete zaliať ešte raz. Všímajte si, čím sa prvý a druhý nálev líšia. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť. 3. Porovnanie. Ak vás Darjeeling chytí, dajte si vedľa seba dve rôzne plantáže. Rozdiel je počuteľnejší, než by ste čakali.

Časté otázky

Prečo sa Darjeelingu hovorí šampanské medzi čajmi? Pre jemnosť a kvetinovú arómu, ktorá sa medzi čiernymi čajmi inde nenájde.

Obsahuje kofeín? Áno. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Aký je rozdiel medzi prvou a druhou úrodou? Prvá úroda je svetlejšia a sviežejšia, druhá plnšia a viac ovocná. V ponuke máme aj Darjeeling z druhej úrody z plantáže Makaibari.