Bio Darjeeling FTGFOP1 Makaibari Second Flush

Podrobný popis

Zloženie

Čierny čaj v bio kvalite z plantáže Makaibari v Darjeelingu, India.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 95 °C a nechajte lúhovať 1 minútu. Preceďte a môžete ešte niekoľkokrát zaliať, zakaždým o niečo dlhšie. Vhodný aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Makaibari, druhá úroda a tie písmená

Darjeeling je horská oblasť na severe Indie a čaje odtiaľ patria k najznámejším na svete. Makaibari je jedna z tamojších čajových záhrad a pestuje sa tu v bio kvalite, teda bez syntetických hnojív a postrekov.

Second flush znamená druhú úrodu, zbieranú v lete. Prvá úroda na jar je svetlejšia, sviežejšia a viac zelená, druhá je plnšia, tmavšia a ovocnejšia. Práve z druhej úrody pochádzajú tie takzvané muškátové tóny, kvôli ktorým sa Darjeeling zbiera a o ktorých sa v čajovom svete píšu celé state.

A tá skratka, ktorá vyzerá ako heslo do wifi: FTGFOP1 je Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, najvyšší stupeň pre listový čaj. Hovorí o tom, že v čajovine je veľa mladých zlatistých púčikov a že sa spracovávala ručne a pozorne. O chuti nehovorí nič, ale o starostlivosti áno.

Čo v šálke ucítite

Darjeeling sa nepije ako silný raňajkový čaj a kto od neho čaká tmavý hrnček s mliekom, býva sklamaný. Je to opak.

Nálev je jantárový, skôr svetlý než tmavý. Najprv príde ovocie, zrelé a trochu hroznové, to je ten muškát. Za ním kvetinová stopa a medová sladkosť. V ústach je nálev hodvábny a okrúhly, s jemnou trpkosťou v závere.

Ak ho prelúhujete, prvé, čo z neho zmizne, je práve tá jemnosť. Dlhšie lúhovanie tu nič nepridá, len vytiahne viac kofeínu a trieslovín a ich horkosť.

Kedy si ho dať

Doobeda alebo skoro poobede, keď máte na čaj chvíľu. Darjeeling si pýta sústredenie, inak z neho máte len teplú vodu.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ho radšej ráno alebo cez deň.

K jedlu sa hodí k jemným veciam, k bielemu pečivu, k maslu, k tvarohovému koláču.

Komu sadne

Tomu, kto čierny čaj pozná zatiaľ len ako silný raňajkový nálev a chce vedieť, čo ešte vie.

A zberateľom, ktorých zaujíma, čím sa jedna záhrada líši od druhej a čím sa líši prvá úroda od druhej.

Tipy

1. Bez mlieka. Mlieko Darjeeling úplne prekryje. Ak ste zvyknutí na čaj s mliekom, tento raz to skúste inak. 2. Viac zaliatí. Prvé zaliatie minútu, každé ďalšie o niečo dlhšie. Všímajte si, čím sa nálevy líšia. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú, nechajte ich v uzavretom keramickom čajníku. 3. Gong Fu. Malá kanvička, viac čajoviny, krátke zaliatia po niekoľkých sekundách. Je to iný spôsob pitia a z tohto čaju dostanete viac, než čakáte.

Časté otázky

Čo znamená second flush? Druhú úrodu, zbieranú v lete. Je plnšia a ovocnejšia než jarná prvá úroda.

Čo znamená FTGFOP1? Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, najvyšší stupeň pre listový čaj. Označuje veľkosť lístka a podiel mladých púčikov, nie chuť.

Čím sa líši od Darjeelingu z plantáže Puttabong? Puttabong máme z prvej úrody, tá je svetlejšia a sviežejšia. Makaibari je z druhej úrody, plnší a viac ovocný, a navyše v bio kvalite.