LUNG CHING XI HU - DRAČIA STUDŇA

Podrobný popis

Zloženie

Zelený čaj Lung Ching Xi Hu - Dračia studňa.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 1,5 dl vody s teplotou 80 °C a nechajte lúhovať 1 minútu. Preceďte a môžete ešte niekoľkokrát zaliať, zakaždým dobu lúhovania predĺžte.

Čaj je vhodný aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Dračia studňa a plochý lístok

Lung Ching, čiže Longjing, sa do slovenčiny prekladá ako Dračia studňa. Xi Hu v názve znamená Západné jazero. Je to najznámejší čínsky zelený čaj vôbec a v Číne má postavenie, aké u nás nemá žiadny nápoj.

Spoznáte ho na prvý pohľad podľa lístka. Nie je zvinutý ani stočený, ale plochý a hladký, ako keby ho niekto prežehlil. A v podstate ho aj prežehlil: lístky sa po zbere ručne prihrievajú a pritláčajú o stenu horúcej panvice. Tento krok zastaví oxidáciu a zároveň dá lístku ten tvar aj jeho typickú orieškovo-praženú chuť.

To je hlavný rozdiel oproti japonským zeleným čajom, ktoré sa naparujú a zostávajú preto trávnaté a svieže. Číňania pražia, Japonci parujú, a v šálke je ten rozdiel cítiť hneď pri prvom dúšku.

Čo v Lung Chingu ucítite

Praženého orieška a gaštan. To je tá chuť, kvôli ktorej sa Dračia studňa pije. Je jemná, sladkastá a mäkká, s ľahkým trávnatým podkladom v pozadí.

Nálev je bledo zelenožltý, takmer priezračný. V ústach je hodvábny a okrúhly, bez horkosti a bez drsného sťahovania. Na konci sa vráti sladkosť, ktorú Číňania nazývajú hui gan, teda návratná sladkosť po dúšku. Práve tá je na Lung Chingu to najkrajšie.

Všimnite si, že príprava je iná než u ostatných čajov: menej vody, 1,5 dl, a len jedna minúta. Nie je to preklep. Tento čaj sa pije na viac krátkych zaliatí, nie na jedno dlhé. Zakaždým dobu lúhovania predĺžte a všímajte si, kedy je sladkosť najsilnejšia. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú.

A ešte jedno: 80 °C, nie viac. Vriaca voda z jemného lístka vytiahne triesloviny a ich horkosť a z celej tej sladkosti nezostane nič.

Kedy si Lung Ching dať

Doobeda alebo skoro popoludní, keď máte na čaj čas. Toto nie je nápoj na cestu autom, je to nápoj na sedenie.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ďalšie zaliatia sú preto slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ho radšej ráno alebo cez deň.

Komu Lung Ching sadne

Tomu, kto má rád jemné zelené čaje bez horkosti a trávnaté japonské mu prídu priostré. A tomu, kto sa chce naučiť piť čaj na viac zaliatí a hľadá čaj, na ktorom sa to oplatí skúšať.

Kto chce jednu veľkú hrnčekovú dávku a hotovo, nech siahne radšej po Gunpowderi.

Tipy

1. Gong Fu. Malý čajník, viac čajoviny, krátke zaliatia po pár desiatkach sekúnd. Takto sa Lung Ching pije v Číne a rozdiel je obrovský. 2. V pohári. Číňania ho často zalievajú priamo vo vysokom skle a lístky nechávajú voľne plávať. Plochý lístok pritom pomaly klesá ku dnu a je to pekné na pohľad. 3. Sledujte nálevy. Pri každom ďalšom zaliatí predĺžte čas a porovnávajte. Druhý nálev býva u tohto čaju najsladší.

Časté otázky

Obsahuje Lung Ching kofeín? Áno, je to zelený čaj. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí.

Prečo sa zalieva len 1,5 dl vody? Pretože sa pije na viac krátkych zaliatí. Menej vody a kratší čas dajú koncentrovanejší a sladší nálev a lístky vydržia niekoľko nálevov.

Čo znamená Dračia studňa? Je to preklad čínskeho názvu Lung Ching. Xi Hu v názve znamená Západné jazero.