NUWARA ELIYA OP

Podrobný popis

Zloženie

Vysokohorský čierny čaj, oblasť Nuwara Eliya, Srí Lanka.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 90 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čaju objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Odkiaľ je a čo znamená OP

Nuwara Eliya je oblasť v stredohorí Srí Lanky, teda na Cejlóne, a patrí medzi najvyššie položené čajové oblasti ostrova. Je tam chladnejšie a vlhkejšie než v nížinách, čajovník tam rastie pomalšie, a to je na výslednom lístku poznať. Vysokohorské cejlónske čaje sú ľahšie a jasnejšie než tie z nižších polôh.

OP je skratka pre Orange Pekoe a označuje veľkosť a tvar lístka, nie chuť a rozhodne nie pomaranč, ako si mnohí myslia. Sú to dlhé, celé, stočené lístky bez zlomkov. Práve preto je nálev čistý a nie kalný a preto sa čaj tak ľahko preceďuje.

Cejlónske čaje bývajú medzi čiernymi tie priamočiarejšie. Nuwara Eliya je z nich tá najjemnejšia.

Čo v Nuwara Eliyi ucítite

Toto nie je tmavý, silný raňajkový čaj, a kto to od neho čaká, býva prekvapený. Nálev je prekvapivo svetlý, oranžovozlatý, skôr ako silnejší oolong než ako klasický čierny čaj.

Chuť je svieža a jasná, s jemným kvetinovým tónom a s ľahkou citrusovou stopou v pozadí. V ústach je nálev ľahký a živý, so sťahovaním, ktoré je prítomné, ale nie drsné. Dozvuk je čistý a krátky.

Presne preto sa oplatí nepreháňať to s časom. Dlhšie lúhovanie tu nič nepridá, len vytiahne viac trieslovín a ich horkosť, a z jasného čaju zostane drsný.

Je to čaj na dopoludnie, keď máte chvíľu a nechcete ju zapiť za tridsať sekúnd. Nuwara Eliya si pýta trochu sústredenia, inak z nej máte len teplú vodu s farbou.

Kedy si Nuwara Eliyu dať

Ráno alebo doobeda. Kofeín v nej je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ju radšej ráno alebo cez deň.

K jedlu sadne k jemným veciam: k bielemu pečivu, k maslu, k tvarohovému koláču. Výrazné dezerty ju prekryjú.

Komu Nuwara Eliya sadne

Tomu, kto má rád jemnejšie čierne čaje a silný raňajkový nálev mu je priveľa. A tomu, kto má rád Darjeeling a chce vedieť, ako znie podobná jemnosť na Cejlóne.

Tipy

1. Bez mlieka. Mlieko tento čaj úplne prekryje. Ak ste zvyknutí piť čierny čaj s mliekom, tento raz to skúste inak. 2. Ľadový čaj. Pripravte dvojnásobne silný nálev, nechajte vychladnúť, nalejte na ľad a pridajte plátok citróna. Svetlé cejlónske čaje sú na ľadový čaj výborné. 3. Druhé zaliatie. Skúste ho zaliať aj druhý raz a všímajte si, čím sa prvý a druhý nálev líšia. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú.

Časté otázky

Obsahuje kofeín? Áno, je to čierny čaj. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Čo znamená OP v názve? Orange Pekoe, teda označenie veľkosti a tvaru lístka. Sú to dlhé celé lístky bez zlomkov. S pomarančom to nemá nič spoločné.

Prečo je nálev taký svetlý? Je to vysokohorský cejlónsky čaj a tie sú ľahšie a svetlejšie než čaje z nižších polôh. Na sile chuti to nič nemení.