Ruský čaj

Podrobný popis

Zloženie

Zmes čiernych čajov keemun, cejlónskych a assámskych.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 90 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čaju objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Tri čaje z troch svetadielov v jednom čajníku

Zmes stojí na troch čiernych čajoch a každý z nich robí niečo iné.

Keemun je čínsky a je to ten zaujímavý. Má tmavú, takmer kakaovú hĺbku a jemne dymový nádych, ktorý sa pri čiernych čajoch len tak nenájde.

Assámsky čaj je z Indie a je to ten silný. Sladový, plný, s tmavým nálevom, práve on dáva zmesi telo.

A cejlónsky zo Srí Lanky je ten jasný. Rozsvieti celú kompozíciu, aby nebola len tmavá a ťažká.

Ruská čajová kultúra je pritom o niečom inom než anglická: čaj sa varí silný, podáva sa s citrónom a k nemu sa dáva lyžička džemu, ktorá sa buď rozmieša, alebo si ju človek zjedá popri pití. Samovar na stole bol kedysi v ruskej domácnosti to, čím je dnes rýchlovarná kanvica. Len oveľa krajší a podstatne ťažší na sťahovanie.

Čo v Ruskom čaji ucítite

Najprv sladový, tmavý základ, niečo ako čerstvo upečený chlieb. Za ním sa ozve jemne dymová stopa keemunu a v závere jasnejšia, takmer citrusová nota cejlónskeho čaju.

Nálev je tmavý, medenočervený až hnedý. V ústach je plný a pevný, s miernym sťahovaním v závere, ktoré k silnému čiernemu čaju patrí.

Dlhšie lúhovanie tu nič nepridá, len vytiahne viac kofeínu a trieslovín a nálev zhorkne.

A je to čaj na dlhý zimný večer. Veľká kanvica, misa s džemom, nikto sa nikam neponáhľa a vonku môže mrznúť, koľko chce.

Kedy si Ruský čaj dať

Popoludní, keď potrebujete niečo výraznejšie než ovocnú zmes.

Večer pri stole, keď máte návštevu a chcete jeden čajník na celý večer. Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

A v zime vôbec. Toto je čaj pre dni, keď je tma už o pol piatej.

Komu Ruský čaj sadne

Tomu, kto má rád silné čierne čaje a jemný Darjeeling mu nestačí.

Tomu, kto pije čaj s citrónom. Táto zmes je na to postavená.

A tomu, koho baví, keď za šálkou stojí nejaký príbeh.

Tipy

1. S citrónom. Plátok citróna do hotového nálevu. Zmes ho znesie lepšie než väčšina čiernych čajov a je to klasika, ktorú sa oplatí vyskúšať. 2. S džemom po rusky. Lyžičku hustého ovocného džemu si dajte vedľa šálky a jedzte ju popri pití. Znie to zvláštne, funguje to prekvapivo dobre. 3. Veľká kanvica na večer. Pripravte si rovno liter a nechajte ho na stole. Táto zmes je stavaná na to, aby sa pila dlho a vo viacerých.

Časté otázky

Obsahuje kofeín? Áno, sú to tri čierne čaje. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Čo je keemun? Čínsky čierny čaj s tmavou, takmer kakaovou hĺbkou a jemne dymovým nádychom. V tejto zmesi je za tú zaujímavejšiu časť chuti.

Znesie mlieko? Áno, assámsky základ mlieko unesie. V ruskej tradícii sa však čaj pije skôr s citrónom.