BIO PAI MU TAN

Podrobný popis

Zloženie

Biely čaj Pai Mu Tan (Biela pivonka) v bio kvalite, Čína.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 80 °C a nechajte lúhovať 3 minúty. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čaju objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Najmenej spracovaný zo všetkých pravých čajov

Biely čaj je z rodiny pravých čajov ten, s ktorým sa robí najmenej. Zbierajú sa mladé lístky a puky, ktoré sa po zbere len nechajú zavädnúť a usušiť. Neprechádzajú rolovaním ako zelený čaj, ani oxidáciou ako čierny, nepražia sa a nijako sa netvarujú. Práve preto je jeho chuť taká ľahká a čistá, bez trpkosti a bez sťahovania v ústach.

Pai Mu Tan znamená Biela pivonka a je to druhý najznámejší biely čaj vôbec. Skladá sa z veľkých svetlozelených listov a bielych striebristých púčikov, ktoré sú na nich pokryté jemným páperím. Keď sa čajovina v horúcej vode rozvinie, vyzerá to, ako keby vám v čajníku niekto rozbalil malú kyticu.

Táto verzia je bio, teda z ekologického pestovania bez syntetických hnojív a postrekov.

Čo v šálke ucítite

Jemnosť a hlavne žiadnu ostrosť. Vôňa je kvetinová a trochu senná, ako suchá lúka na konci leta.

Chuť je ľahká, sladkastá a čistá, s náznakom melóna a s medovou stopou v závere. V ústach je nálev hodvábny a nemá telo, ktoré poznáte z čierneho čaju, ale nie je ani prázdny. Zostáva v ňom návratná sladkosť, ktorá príde až chvíľu po dúšku. Číňania na ňu majú vlastný výraz, hui gan.

Nálev je veľmi svetlý, slamovo žltý. V sklenenej kanvici je vidieť, ako sa listy otvárajú.

Toto je čaj, ktorý si zaslúži rituál a chvíľu ticha. V zhone z neho nemáte nič, prejde vám popod nos.

Kedy si ho dať

Ráno, keď nechcete začínať kávou a nechcete začínať ani kopancom.

Poobede k niečomu jemnému, k maslovému keksu, k bielemu pečivu, k ovociu.

Kofeín v ňom je, biely čaj ho obsahuje, hoci menej než čierny a zelený. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si ho radšej ráno alebo cez deň.

Komu sadne

Tomu, kto nemá rád silné a výrazné čaje a chce niečo jemné, kvetinové a čisté.

A tomu, kto pravé čaje objavuje a chce vedieť, čím sa biely líši od zeleného. Rozdiel je tu zreteľný a ochutnať ho je lepšie než o ňom čítať.

Tipy

1. Nezalievajte vriacou vodou. 80 °C, nie viac. Biely čaj sa vriacou vodou zničí, kvetinové tóny zmiznú ako prvé a vystúpia triesloviny a ich horkosť. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu päť minút postáť. 2. V sklenenej kanvici. Tento čaj sa oplatí pripravovať tam, kde ho je vidieť. Rozvinuté listy s bielymi púčikmi sú polovica zážitku. 3. Druhé zaliatie. Skúste zaliať aj druhý raz, nálev bude jemnejší a viac kvetinový. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú, nechajte ich v uzavretom keramickom čajníku.

Časté otázky

Obsahuje Bio Pai Mu Tan kofeín? Áno, biely čaj kofeín obsahuje, no menej než čierny a zelený. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí.

Čo znamená Pai Mu Tan? Biela pivonka. Názov odkazuje na to, ako čajovina vyzerá, keď sa v horúcej vode rozvinie.

Čím sa líši od nebiologickej verzie? Bio verzia pochádza z ekologického pestovania bez syntetických hnojív a postrekov.