Bancha japonský čaj

Podrobný popis

Zloženie

Japonský zelený čaj bancha.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 3 dl vody s teplotou 70 °C a nechajte lúhovať 2 minúty. Preceďte a podávajte.

Ak pripravujete väčšie množstvo, prispôsobte množstvo čaju objemu čajníka a pridajte 1 lyžičku naviac.

Čo bancha je a prečo ho v Japonsku pije každý

Bancha sa zbiera z neskorších zberov a zo starších, väčších lístkov než jemné jarné čaje. V Japonsku je to domáci, každodenný čaj. Nestojí na piedestáli, stojí na kuchynskej linke a pije sa k jedlu, k práci aj k návšteve.

Práve preto je dobrý na spoznávanie japonských zelených čajov. Gyokuro alebo matcha chcú sústredenie a trochu odvahy. Bancha nechce nič, len vodu, ktorá nevrie.

Je to čistý zelený čaj bez aróm, kvetov a ovocia. To, čo v šálke ochutnáte, je lístok, a nič iné.

Čo v Banche ucítite

Trávnatý a jemne zemitý tón, niečo medzi čerstvo pokosenou lúkou a pareným špenátom. Znie to možno divne, chutí to dobre.

Nálev je svetlý, slamovo až svetlozelený a číry. V ústach je ľahký a čistý, so slabým sťahovaním v závere. Sladkosť je jemná a príde až v dozvuku, keď už máte dúšok za sebou.

Bancha je na prípravu citlivý v jednom jedinom bode: vriaca voda ho zničí. Pri vyššej teplote z lístkov vystúpia triesloviny a ich horkosť a jemnosť zmizne ako prvá. 70 °C, nie viac.

A je to čaj na obyčajný deň. Nie na oslavu, nie na návštevu, ale na to úterkové popoludnie, keď sa nedeje nič a je to vlastne v poriadku.

Kedy si Banchu dať

K jedlu, tak ako v Japonsku. Zelený čaj vyčistí ústa a sadne k rybe, k ryži aj k obyčajnému obedu.

Doobeda a popoludní k práci. Je jemný, takže sa dá piť aj vo väčšom množstve.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu Bancha sadne

Tomu, kto začína so zeleným čajom a nechce hneď niečo drahé a náročné.

Tomu, kto má rád čisté, nenaparfumované čaje a ochutené zmesi ho nelákajú.

A tomu, kto pije čaj denne a hľadá taký, ktorý sa neomrzí.

Tipy

1. Voda, ktorá nevrie. Ak nemáte teplomer, nechajte prevarenú vodu päť až sedem minút postáť. Rozdiel medzi 70 a 100 °C spoznáte hneď pri prvom dúšku. 2. Druhé a tretie zaliatie. Skúste čaj zaliať aj druhý raz a ak vám stále chutí, zalejte ešte raz. Všímajte si, čím sa nálevy líšia. Lístky medzi zaliatiami nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú, ideálne je nechať ich v zavretom keramickom čajníku. 3. Studený výluh. Lyžičku zalejte 3 dl studenej vody a nechajte v chladničke cez noc. Nálev bude sladší a bez akejkoľvek trpkosti.

Časté otázky

Obsahuje Bancha kofeín? Áno, je to pravý zelený čaj. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Ak ste naň citliví, doprajte si ho ráno alebo cez deň.

Čím sa líši od senchy? Bancha je z neskorších zberov a zo starších lístkov, preto je lacnejší, jednoduchší a menej sladký. Sencha je jemnejšia a výraznejšia.

Prečo len 70 °C? Vyššia teplota vytiahne z lístkov triesloviny a ich horkosť a jemné trávnaté tóny zmiznú ako prvé.