Golden Dragon čaj

Podrobný popis

Zloženie

Čierny ručne rolovaný čaj z provincie Guangxi, južná Čína.

Príprava

1 čajovú lyžičku nasypte do vyhriateho čajníka, zalejte 1 dl vody s teplotou 95 °C a nechajte lúhovať 1 minútu. Preceďte a čajovinu môžete ešte niekoľkokrát zaliať, zakaždým o niečo dlhšie.

Čaj je vhodný aj na prípravu spôsobom Gong Fu.

Čaj, ktorý sa roluje ručne

Golden Dragon je čierny čaj z provincie Guangxi na juhu Číny a rolujú ho ručne. Rolovanie je krok, pri ktorom sa zavädnutý list stáča a naruší sa jeho pletivo, aby sa rozbehla oxidácia. Stroj to zvládne rýchlejšie, ruka šetrnejšie: list zostane celý a nálev je preto čistý, nie kalný.

Suchá čajovina vyzerá ako stočené zelenozlaté špirály a medzi nimi svietia svetlé púčiky. Je to jeden z tých čajov, ktoré sa oplatí najprv chvíľu pozerať a až potom zaliať.

Čo v šálke ucítite

Prvý dojem je sladový, niečo medzi medom a upečenou sušienkou. Za ním príde jemná korenistá stopa a sviežosť, ktorú od čierneho čaju nečakáte, lebo ten býva skôr ťažký.

Nálev je jantárový až medenočervený a v ústach okrúhly. Žiadna ostrosť, žiadne drsné sťahovanie, pokiaľ ho neprelúhujete. A práve preto sa pri ňom oplatí ten krátky minútový nálev: chuť príde celá, ale bez trieslovín a ich horkosti.

Dozvuk je sladkastý a vracia sa. Číňania majú pre návratnú sladkosť po dúšku vlastný výraz, hui gan.

Kedy si ho dať

Doobeda alebo skoro popoludní, keď máte na čaj chvíľu a nechcete ho zapiť za tri minúty.

Je to viacnálevový čaj a zaslúži si rituál. Malú kanvicu, malé šálky a pokoj. Každý ďalší nálev je trochu iný a práve to je na ňom to najlepšie.

Kofeín v ňom je a do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí. Druhé zaliatie je preto už oveľa slabšie. Ak ste na kofeín citliví, dajte si tento čaj radšej ráno alebo cez deň.

Komu sadne

Tomu, kto už čierny čaj pozná a chce vidieť, čo z neho urobí ručná práca. A tomu, kto rád experimentuje s viacerými nálevmi a všíma si, čím sa jeden od druhého líši.

Kto pije čaj s mliekom v hrnčeku cestou do práce, tu prichádza o to najlepšie. Na to máme jednoduchšie čaje.

Tipy

1. Gong Fu. Malá kanvica alebo gaiwan, viac čajoviny, málo vody a krátke nálevy po sebe. Takto sa tento čaj pije v Číne. 2. Viac nálevov. Zakaždým predĺžte lúhovanie o niečo viac. Lístky medzi nálevmi nesmú vychladnúť, lebo zdegradujú. 3. Bez mlieka a bez cukru. Sladovú sladkosť má v sebe a mlieko ju prekryje.

Časté otázky

Prečo sa zalieva len 1 dl vody? Lebo je to viacnálevový čaj. Menej vody a kratší čas dajú sýtejší nálev a čajovinu potom zalejete ešte niekoľkokrát.

Obsahuje Golden Dragon kofeín? Áno. Do šálky prejde rýchlo, väčšina hneď pri prvom zaliatí, takže druhé zaliatie je už oveľa slabšie.

Čo znamená Gong Fu? Spôsob prípravy s malou kanvicou, väčším množstvom čajoviny a krátkymi nálevmi po sebe.